Управление дойными коровами

По всему миру существуют тысячи молочных хозяйств, имеющих разные планы и разные управленческие стратегии. На способ хозяйствования влияют такие факторы, как климат, рыночные условия, традиции, породы и т. д. Если попытаться классифицировать и обобщить мировой молочный бизнес, мы достаточно просто выделим три основных «типа» (см. Картинка внизу). Для американского типа (Северная и Южная Америка) характерны крупные хозяйства с беспривязным содержанием, полным смешанным рационом (ПСР) и относительно большим количеством работников. Однако молочные хозяйства в Северо-восточных штатах и некоторых регионах Канады отличаются от типичных американских молочных хозяйств. Так вы увидите много мелких семейных молочных ферм с беспривязным или привязным содержанием. Эти хозяйства напоминают европейский тип, для которого характерны относительно мелкие хозяйства, в которых к каждой корове применяется индивидуальный подход.

Третий тип молочных хозяйств в основном встречается в Новой Зеландии и Австралии. Для этих регионов характерен экстенсивный способ хозяйствования, который в большой степени зависит от пастбищ и выпасов. Из-за климатических и местных факторов фермеры Новой Зеландии и Австралии не так широко применяют концентраты. Помимо прочего, молочный рынок является дерегулированным, и цены на нем привязаны к ценам мирового рынка (ЦМР).

При более внимательном анализе этих типов хозяйств вы увидите, что они имеют много общего в своей основе. Независимо от стратегии управления, размера фермы и местных климатических условий, корова должна телиться, давать молоко, питаться, иметь хорошую физиологическую форму и т. д. Целью любого молочного хозяйства является достижение максимального уровня прибыли на единицу молока с учетом имеющихся ограничений (так, в некоторых странах установлены квоты на производство сельскохозяйственной продукции). Для достижения этой цели мы должны знать, как правильно содержать, доить и кормить молочную корову и как различные аспекты производства взаимодействуют друг с другом.

На состав молока влияет и способ кормления. Ввиду того, что корова обычно испытывает недостаток питательных веществ в период ранней лактации, очень важно кормить ее хорошо сбалансированным рационом для обеспечения максимального потребления сухого вещества. Плохо сбалансированный кормовой рацион увеличивает риск метаболических расстройств и потери веса, что негативно повлияет на молочную продуктивность. Здоровые коровы легче переходят от сухостойного периода к пику продуктивности.

Питание коров является не только основным источником затрат (около 50% всех затрат) – оно также влияет на выход молока, воспроизводство и состояние здоровья животных. Основу всех технологий кормления составляют грубые корма, и наша общая рекомендация состоит в том, что они должны составлять от 40 до 60% общего потребления сухого вещества. Ежедневный уровень потребления обычно ограничен, поэтому важно знать содержание сухого вещества и питательную ценность как грубых кормов, так и концентрата. Однако ежедневное потребление сухого вещества коровой зависит от стадии лактации. Уровень потребления постепенно увеличивается после отела и достигает пика приблизительно через 6–12 недель после отела.

После того как вы проанализировали все виды кормов (включая грубые корма), следует убедиться, что каждая корова получает все необходимое в плане энергетической ценности, белков, минералов, витаминов и воды. Для этого существует целый ряд технологий и систем кормления. Их общей чертой является то, что потребление грубого корма контролируется путем распределения концентратов. Чем больше концентратов получает животное (либо раздельно, либо в смеси с грубым кормом), тем меньше оно будет потреблять грубого корма.

Методика неограниченного кормления просто означает, что животные получают свободный доступ к корму и могут есть столько, сколько захотят. Обычно этот метод применяется в отношении грубых кормов независимо от метода скармливания концентратов (фиксированный кормовой рацион, кормление с учетом физиологического состояния и продуктивности). Однако при смешении грубых кормов и концентратов и неограниченном кормлении общий уровень потребления корма для группы коров можно регулировать процентом содержания концентратов в корме. Эта методика обычно применяется при использовании кормораздаточной тележки (см. ПСР). Недостаток этого метода при неограниченном кормлении заключается в невозможности контролировать количество потребления корма каждой коровой, что увеличивает риск перекорма или недокорма.

Скармливание фиксированного рациона – это методика, при которой все коровы получают одинаковое количество концентратов в течение всего (или части) периода лактации. Количество концентрата до определенной степени ограничивается, в то время как грубые корма скармливаются либо неограниченно, либо в смеси. Как уже говорилось ранее, потребность коровы в энергии и питательных веществах варьируется в зависимости от стадии лактации. Ввиду фиксированного количества концентратов фиксированный кормовой рацион зависит от мобилизации жира. Недостаток этого метода заключается в том, что возникает риск метаболических нарушений (кетоз) и бывает трудно достигнуть пика продуктивности. Однако эта технология является простой и, соответственно, не требует больших инвестиций.

В то время как фиксированный кормовой рацион зависит от мобилизации жира, кормление с учетом физиологического состояния и продуктивности (см. ниже) позволяет обеспечить корову питательными веществами, необходимыми на данной стадии лактации.

Скармливание концентратов с учетом физиологического состояния производится в период ранней лактации, когда существует риск недокорма. Каждая корова получает максимальное количество концентрата, которое она может съесть, при этом потребление грубого корма не снижается ниже 40–60% общего потребления сухого вещества. Это продолжается до того момента, когда она достигнет пика молочной продуктивности (4–6 недель после отела). При этой методике каждая корова получает возможность продемонстрировать свой продуктивный потенциал.

После достижения пиковой продуктивности, после которой начинается ее снижение, существует риск перекорма. Кормление с учетом продуктивности, когда каждая корова получает концентраты по индивидуальной схеме в соответствии с фактической молочной продуктивностью, поддерживает физическую форму животного и обеспечивает максимальное усвоение корма. Успешное применение этой методики означает увеличение молочной продуктивности при высоком уровне контроля затрат на корма.

Эта система обычно применяется в коровниках с привязным содержанием, но иногда ее используют и в коровниках беспривязного содержания при ручном способе кормления в доильном зале. В коровниках беспривязного содержания эта система обеспечивает индивидуальное кормление как грубыми кормами, так и концентратами. Однако как при привязном, так и при беспривязном содержании грубые корма обычно скармливаются в неограниченном количестве, а концентраты – индивидуально.

Оптимальная методика кормления зависит от типа коровника. В коровнике привязного содержания возможно с достаточной степенью точности использовать кормление с учетом физиологического состояния и продуктивности. Беспривязное содержание с ручным режимом кормления в доильном зале более или менее подходит для кормления фиксированным рационом.

Недостаток ручного режима кормления заключается в недостаточной аккуратности. Практический опыт показывает, что планируемый рацион и фактический рацион существенно отличаются. Диаграмма ниже показывает, что, например, если животное должно получить 4–5 кг корма, его фактический рацион может варьироваться от 3 до 8 кг. Это приводит не только к неэкономному расходованию кормов и избыточному весу коров, но и отрицательно сказывается на молочной продуктивности. Ручной режим кормления также требует достаточных трудовых затрат и больше времени для введения новых кормовых рационов по сравнению с автоматизированными системами. Все это означает высокие затраты на корм и труд и нереализованные возможности повышения дохода от молочного производства.

Вместо ручного труда при кормлении концентратами можно использовать компьютерную технику. В коровниках привязного содержания обычно используется рельсовая кормораздаточная тележка.

Для беспривязного содержания существуют две системы: кормление в доильном зале и кормление вне доильного зала (или сочетание того и другого).

Кормление в доильном зале осуществляется с помощью кормораздатчика с ручной или автоматической идентификацией. Кормораздаточные устройства для кормления вне доильного зала требуют автоматизированной идентификации (транспондеры). Молочные хозяйства с долгим пастбищным периодом иногда предпочитают скармливать все концентраты в доильном зале. Недостатком этого метода является то, что поедание больших рационов требует много времени, что отрицательно сказывается на рубце. Альтернативой этому методу является использование кормораздатчиков для кормления вне доильного зала круглый год и загон животных в коровник на пару часов перед тем, как выпустить их снова на пастбище.

При кормлении вне доильного зала или использовании рельсовой кормораздаточной тележки можно успешно использовать методику кормления с учетом физиологического состояния и продуктивности. Рацион каждой коровы программируется индивидуально. Когда корова входит на кормораздаточный пункт, система идентифицирует ее и выдает нужное количество корма. Использование компьютера позволяет снизить трудовые затраты и облегчает введение новых кормовых рационов и ведение учета показателей для каждой коровы.

При использовании полного смешанного рациона концентраты и грубые корма смешиваются в миксерной тележке и скармливаются без ограничений. Приготовленная смесь часто подается корове прямо из миксерной тележки, но можно использовать и ленточные конвейеры или рельсовые кормораздаточные тележки.

Система ПСР чаще всего используется в коровниках беспривязного содержания, но может применяться и при привязном содержании.

Существует в основном два способа кормления коров полным смешанным рационом: это скармливание одинакового кормового рациона всему стаду (группы отсутствуют) или скармливание разных рационов разным группам. При негрупповой системе приготавливается и скармливается только одна смесь. Эта смесь обычно составляется для высокопродуктивных коров, при этом крайне важно составить хорошо сбалансированный рацион во избежание избыточного веса животных.

Точность и правильность кормления можно повысить с помощью групповой системы. Коров можно группировать по многим критериям: продуктивность, стадия лактации, первотелки и т. д. Однако использование группового метода приводит к существенной потере рациональности по сравнению с негрупповым методом.

Много времени тратится на перевод коров из одной группы в зависимости от изменения продуктивности. Изменения в группах также приводят к снижению молокоотдачи вследствие социальной адаптации. Помимо прочего, возникает необходимость в приготовлении и скармливании нескольких смесей с учетом потребностей каждой группы. Недостатками системы ПСР являются высокий уровень потери кормов и невозможность контролировать индивидуальное потребление концентрата. Затраты на оборудование для кормления животных и хранения кормов также относительно высоки.

Основным преимуществом этого метода является хорошее состояние рубца, что снижает риск метаболических нарушений и отрицательных последствий для молочной продуктивности. Требуется очень тщательно разрабатывать рацион для того, чтобы обеспечить эффективное применение системы ПСР и высокое потребление сухого вещества.

Частично смешанный рацион (ЧСР) – это режим кормления, сочетающий в себе ПСР и индивидуальное скармливание концентрата. Для смешивания грубых кормов и концентратов используются кормораздаточные тележки. Уровень концентрата в смеси корректируется для низкопродуктивных коров.

Высокопродуктивные коровы получают дополнительное количество концентрата из кормораздаточных устройств для кормления вне доильного зала и в доильном зале или из рельсовых кормораздаточных тележек. Система ЧСР дает возможность сочетать преимущества смешанного рациона и автоматизированного кормления.

Для иллюстрации молочной продуктивности каждой коровы мы обычно оцениваем уровень надоев в течение определенного периода времени и получаем лактационную кривую, изображенную на Картинке внизу. Как показывает диаграмма, молокоотдача увеличивается в течение первых нескольких месяцев после отела, а затем снижается в течение продолжительного периода времени. Форма лактационной кривой отличается у разных коров и разных пород. Кормление и управление также влияет на корму лактационной кривой и оказывает существенное воздействие на общее количество произведенного молока. В идеале лактация длится 305 дней, но на практике этот период бывает длиннее. Затем следует двухмесячный сухостойный период, который длится до следующего отела. На молочную продуктивность коровы влияют несколько факторов, которые более подробно рассмотрены в брошюре DeLaval «Эффективное доение».

Пик молокоотдачи – это точка, при которой корова достигает наивысшей молочной продуктивности за весь период лактации. Пик молокоотдачи для первотелок обычно составляет 70–75%, а для коров второй лактации – 90% от молокоотдачи зрелых коров. Обычно пик молокоотдачи достигается через 4–6 недель после отела. Время, необходимое для достижения пика молокоотдачи, зависит от целого ряда факторов, таких как порода, питание и продуктивный потенциал. Более высокопродуктивные животные достигают пика молокоотдачи позднее, чем низкопродуктивные. Высокий пик молокоотдачи обычно означает более высокий общий уровень надоя. Исследование показало, что увеличение пика продуктивности на каждый один килограмм означает получение дополнительных 100–200 кг молока за данный период лактации. Достижение высоких пиков лактации требует хорошо налаженной и сбалансированной методики кормления.

После достижения пика молочная продуктивность начинает снижаться приблизительно на 7–10% в месяц. Темп снижения молочной продуктивности обычно оценивается как продолжительность лактации. Если молочная продуктивность коровы падает на 7% в месяц после пиковой лактации, это означает, что ее продолжительность лактации больше, чем у коровы, у которой молочная продуктивность снижается на 10% в месяц. Обычно более высокая пиковая лактация ведет к меньшей продолжительности лактации. Если речь идет о пике молочной продуктивности, то его продолжительность зависит от кормления и, в некоторой степени, является регулируемой. Продолжительность лактации разная у разных коров, но этот показатель обычно бывает выше у коров первой лактации по сравнению с коровами второй и третьей лактации.

Тщательное наблюдение и оценка показателей каждой коровы или группы коров имеет большое значение, если вы хотите добиться высокого уровня производства молока (высокий пик и большая продолжительная). Однако важно помнить о том, что молочная корова не является стабильным производителем молока. Уровень молокоотдачи варьируется изо дня в день, причем колебание за два дня может составить до 6–8%. У коров, которые доятся три раза в день и больше, колебания уровня молокоотдачи обычно меньше, чем у коров, которых доят два раза в день.

Общий уровень надоев является хорошим показателем валового дохода от реализации молока, что непосредственно влияет на уровень дохода молочного хозяйства. Ведя учет надоев, фермер может отслеживать ежедневный общий надой и использовать эту информацию для контроля молочной продуктивности. Уровень надоя также является самой значимой величиной при расчете кормовых рационов. Обычно уровень надоев оценивается с помощью мониторинга молочных танков, учета месячных надоев, использования мерных емкостей или автономных счетчиков и электронного учета надоев. Данные учета надоев могут использоваться для:

- расчета и последующего контроля потребления кормовых рационов;
- мониторинга долгосрочных изменений молочной продуктивности;
- выявления физиологических нарушений в целом.

Мониторинг молочных танков не позволит вам контролировать каждую корову индивидуально, но это метод можно использовать как оценку показателя эффективности управления молочным стадом в целом. Для получения точной оценки общего надоя вам необходимо учесть количество первотелок, сухостойных коров и коров, подвергнутых лечению, плюс молоко, используемое для собственных нужд и телят.

Тем не менее, эту информацию можно использовать для анализа тенденций и получения представления о пиковой продуктивности и продолжительности лактации отдельных коров. Эти данные необходимы для принятия решений, связанных с выбраковкой, селекцией и кормлением. Что касается мониторинга молочных танков, то учет месячных надоев не дает фермеру возможности выявить проблемы со здоровьем животных на раннем этапе.

- расчета и оценки кормовых рационов для отдельных коров или групп коров с целью достижения максимальной молочной продуктивности и избежания перекорма или недокорма;

- выявления коров в период охоты. Исследование показало, что снижение утренней молокоотдачи может свидетельствовать об этом периоде;

- выявления коров с потенциальными проблемами здоровья на раннем этапе. Например, кетоз вызывает постепенное снижение молочной продуктивности еще до того, как его можно обнаружить;

- расчета фактической, а не ожидаемой лактационной кривой;

оценки долгосрочной молочной продуктивности отдельных коров для планирования селекционных и выбраковочных мероприятий.

Воспроизводство – это необходимая и важная часть молочного производства. Без регулярных отелов молочное хозяйство в перспективе начнет испытывать проблемы с производством необходимого количества молока. Оно также необходимо для обеспечения достаточного количества первотелок для воспроизводства стада и поддержания или увеличения поголовья.

Сегодня часто используется искусственное осеменение (ИО) вместо быка. Искусственное осеменение позволяет лучше контролировать селекцию и дает фермерам возможность использовать сперму, полученную из разных регионов мира, для улучшения генетических качеств стада. В то же время оно увеличивает потребность в эффективном планировании и хорошо организованном рабочем процессе.

Другим способом осеменения коровы является техника пересадки эмбриона. До сих пор этот метод применялся достаточно редко, но ожидается, что его популярность возрастет. Основным преимуществом пересадки эмбриона является возможность получения большего количества телят от хорошей коровы, чем при искусственном осеменении.

Пока корова яловая, ее период между овуляциями составляет 21 день. Длительность этого периода может варьироваться, но обычно он составляет от 17 до 24 дней. Период между овуляциями первотелки, как правило, бывает несколько короче, чем у зрелой коровы. Период продолжается до наступления стельности. После отела период охоты у коров обычно не наступает в течение 20–30 дней.

Период между овуляциями контролируется комплексной системой с участием различных гормонов, вырабатываемых мозгом и яичниками. На Картинке ниже представлено упрощенное изображение изменения этих гормонов (эстрогена и прогестерона) в зависимости от периода между овуляциями коровы.

У некоторых коров бывает нерегулярный период между овуляциями. Например, у коровы период охоты может не наступать из-за того, что ее яичники не функционируют с циклом 17–24 дня. Другие коровы могут страдать от кисты яичника. У этих коров интервалы между периодами охоты очень короткие, а сам период половой охоты продолжается три - четыре дня.

Исследование показало, что субоптимальный интервал между отелами приводит к большим экономическим убыткам для фермеров, уступая только маститу. Молочные коровы в период поздней лактации бывают менее рентабельными из-за снижения продуктивности. Длительные интервалы между отелами означают доение нерентабельных коров из-за снижения молочной продуктивности, недостаточное количество телят и слишком большое количество коров с низкой эффективностью трансформации корма. Поэтому успешное управление репродуктивностью оказывает большое влияние на общие показатели стада и уровень чистого дохода молочного хозяйства.

Распределение контролируемых шведских стад по интервалам между отелами и уровню воспроизводства (Источник: SHS, Шведская ассоциация фермерских хозяйств).

Эффективное управление воспроизводством также снижает риск дорогостоящей вынужденной выбраковки. Информация из Великобритании и США подтверждает, что затраты, связанные с увеличением интервала между отелами на один день, составляют от 1,5 ф. ст. до 3 ф. ст. на одну корову.

Время в интервале между отелами, которое поддается управлению, называется открытыми днями. Они определяются периодом добровольного ожидания (ПДО) и временем осеменения (ВС). Самой распространенной причиной нежелательных длинных интервалов между отелами является отсутствие периода охоты. При повышении эффективности выявления п.охоты (ЭВТ) и улучшении показателей оплодотворения (ПО), а также за счет повышения качества управления и выбора правильного времени для осеменения возможно добиться уменьшения интервалов между отелами.

Самый сексуально интенсивный период между овуляциями – это период активной половой охоты, которое длится около 18 часов. В коровниках беспривязного содержания этот период характеризуется тем, что корова стоит неподвижно, когда на нее влезает другая корова или бык. Другими признаками периода охоты являются:

Длительность периода охоты разная у разных коров, но обычно через 10–12 часов после окончания активной половой охоты происходит овуляция и этот период заканчивается.

Ручное выявление охоты связано с ручным осмотром, производимым в коровнике. Коровы и первотелки осматриваются на предмет начала этого периода два - три раза в день, и все выявленные животные фиксируются независимо от того, планируется ли данная корова для воспроизводства. Учетные данные дают менеджеру информацию об ожидаемых и возможных будущих периодах охоты, что облегчает их выявление. Большинство случаев охоты приходится на время с 6 часов утра до 6 часов вечера, поэтому лучше выявлять период охоты именно в эти часы. Для упрощения процесса планирования и учета часто используется специальный календарь. Он может вестись вручную или электронным способом.

Недостатком ручного выявления охоты является то, что оно требует много времени и наличия работников, которые могут распознать правильные признаки. Это особенно важно, когда явные признаки периода охоты отсутствуют. Эффективность осмотра можно увеличить за счет использования тестов на наличие прогестерона или других средств, предлагаемых рынком.

Другой способ выявления коров в стадии половой охоты заключается в наблюдении за их активностью. Во время охоты их активность увеличивается в 8 раз по сравнению с обычным временем.

Активность можно измерять автоматически, используя датчики, закрепленные на шее или на ноге коровы.

Сравнивая активность с данными по последнему периоду охоты, фактическим надоем и потреблением корма, можно получить надежное доказательство наступления периода охоты. Автоматизация этого процесса позволит фермеру сэкономить много времени и сократить периоды между отелами за счет своевременного и эффективного выявления охоты.

Выбор времени осеменения очень важен при использовании искусственного осеменения. Оптимальное время для осеменения зависит от того, в какой момент периода охоты происходит овуляция, и от жизнеспособности спермы. Сперма в основном остается жизнеспособной на протяжении 24 часов. Яйцеклетка же остается жизнеспособной только в течение четырех часов. Поэтому необходимо, чтобы жизнеспособная сперма присутствовала в маточной трубе во время овуляции. Как показано на Картинке 18 ниже, овуляция обычно происходит через 30 часов после начала активной половой охоты.

В планировании осеменения существуют два правила. Традиционно фермеры пользуются правилом «с 6 утра до 6 вечера». Оно говорит о том, что коровы и первотелки, у которых выявлен период охоты утром, должны быть осеменены вечером. Соответственно, если период охоты у коров или первотелок обнаружен днем, они должны быть осеменены на следующее утро.

Это правило по-прежнему остается в силе, но многие фермеры успешно перешли на осеменение один раз в день. Это правило диктует, чтобы коровы и первотелки, у которых период охоты выявлен днем или на следующее утро, были осеменены в тот же день поздно утром.

В стаде всегда случаются проблемы и заболевания, но для снижения экономических потерь важно контролировать эти события. Хорошее здоровье стада и контроль его физического состояния существенно влияют на чистый результат молочного хозяйства.

Ввиду большого количества проблем, мы касаемся только самых важных.

- Задержка плаценты: Это происходит в случае неполного отделения плодной оболочки. Задержка плаценты увеличивает риск возникновения целого ряда проблем со здоровьем (например, инфекции матки, кетоза и смещения сычуга). Обычно задержка плаценты связана с трудным отелом и минеральным дисбалансом (например, калия, кальция) перед отелом или с передержкой.

- Молочная лихорадка: Молочная лихорадка возникает в результате недостатка кальция в крови. Она также бывает следствием минерального дисбаланса (например, калия, кальция) перед отелом. Молочная лихорадка обычно проявляется в уменьшении потребления корма, затруднением передвижения. В конечном итоге наступает паралич и, при отсутствии лечения, корова погибает в течение двух часов. Однако лечение кальцием обычно дает хороший эффект и в большинстве случаев корова выживает.

- Кетоз: Кетоз возникает, когда коровы начинают доиться, но им не хватает энергии. Такие коровы используют жир для поддержки молочной продуктивности, но их печень не в состоянии превращать жир в энергию достаточно быстро. Кетоновые тела накапливаются в крови и вызывают кетоз. Лечение обычно проводится с помощью быстроперевариваемой глюкозы, например, пропилен гликоля или кормовой патоки.

- Левостороннее смещение сычуга (ЛСС): Это явление связано с отелом. Четвертый отдел желудка (сычуг) смещается справа налево. Считается, что это происходит из-за кормления рационом с низким содержанием клетчатки, физического стресса (например, скользкие полы) и, вторично, из-за других проблем, таких как кетоз.

- Ацидоз: Существует несколько проблем, непосредственно связанных с питанием, например, большое содержание концентратов может вызвать ацидоз. Уровень pH в рубце находится ниже 6,0 в течение долгого периода времени, что вызывает многочисленные проблемы. Одним из следствий ацидоза являются проблемы с копытами. Коровы, болеющие ацидозом, страдают от язв копыт и воспалением суставов ног.

- Мастит: Мастит – наиболее частая и дорогостоящая в плане лечения болезнь молочных коров. Это воспаление молочных желез, вызванное бактериальной инфекцией или травмой. Фермеру достаточно просто обнаружить коров с клиническим маститом. Симптомами мастита является сворачивание и изменение цвета молока, молочная железа становится тяжелой, красной или опухшей, а в некоторых случаях у коровы поднимается температура и наблюдается потеря аппетита. Коровы с субклинческим маститом не проявляют внешних признаков болезни, но их молочные железы инфицированы, а число соматических клеток высокое.

- Хромота: Проблемы с копытами, хромота связаны с повреждением чувствительного мякиша копыта и считается третьей по частоте причиной выбраковки после воспроизводства и мастита. Твердые и скользкие полы, недостаток движения и метаболические нарушения (особенно ацидоз) вызывают проблемы с копытами. Известно, что у охромевших животных, не получающих необходимого ухода и лечения, уровень молочной продуктивности снижается на 20%. 

Экономические потери, вызванные проблемами со здоровьем стада, могут быть связаны с одним или несколькими из следующих факторов:

- снижением эффективности производства и повышением стоимости ветеринарных услуг;
- снижением забоя и простоями производства;
- упущенным будущим доходом.

Потеря будущего дохода происходит, когда должны быть заменены (выбракованы) до достижения экономически оптимального возраста. Этот фактор варьируется в зависимости от ситуации, но бывает, что корову выгоднее заменить, чем содержать. Решение о выбраковке обычно принимается в результате проблем со здоровьем, при этом коэффициент выбраковки обычно составляет от 25 до 35%. Коровы, погибающие на ферме, также входят в этот коэффициент и должны составлять менее 3% всего поголовья.

Снижение потерь в результате заболеваний и улучшение здоровья и условий содержания стада должно стать одной из главных задач управления молочным стадом. Хорошим средством поддержания хорошего физиологического состояния стада является учет и оценка физиологического состояния животных (ОФС). Другими важными аспектами, влияющими на состояние здоровья стада, являются условия содержания, техника доения и доильное оборудование.

Оценка физиологического состояния (ОФС) может использоваться для выявления проблем и улучшения состояния здоровья и воспроизводства молочного стада. Коровы с избыточным весом (передержанные) больше подвержены метаболическим заболеваниям, инфекциям и неинфекционным заболеваниям. Исследование показало, что коровы с избыточным весом больше других подвержены, например, заболеванию маститом, у них бывает задержка плаценты, кетоз и хромота. У них также бывают проблемы во время отела. Худоба может привести к снижению молочной продуктивности и содержанию жира вследствие недостатка запасов энергии и белка.

Система оценки физиологического состояния коров имеет пятибалльную шкалу. Один балл – очень худые коровы, пять баллов – коровы с большим избыточным весом (см. Картинку выше). Идеальная корова имеет балл физического состояния около 3,5, но система также учитывает коров на определенных стадиях лактации при определенном физиологическом состоянии (см. таблицу ниже). При оценке по этой шкале необходимо обращать внимание на такие части, как грудной отдел, поясничный отдел, круп, таз, корень основания хвоста и кости.

Сухостойные коровы не должны ни набирать, ни терять вес, а их физиологическое состояние должно оцениваться около 3,5 балла. Если они накопили слишком много жира (>4,0), у них будет много проблем после отела. Причина заключается в том, что весь этот жир должен пройти через печень до того, как будет использован для производства молока. Это не плохо, если они расходуют этот жир медленно, но если они начнут терять вес быстро, жир аккумулируется в печени и разовьется синдром так называемой «жирной печени». Такие коровы обычно имеют низкие показатели и могут погибнуть. После отела коровы должны терять менее одного пункта до того, как начнут снова набирать вес. Коровы, которые теряют больше одного пункта, будут иметь больше проблем с воспроизводством.

С момента достижения пика продуктивности до периода сухостоя коровы должны восстановить физиологическое состояние, которое было утеряно до достижения пика. Проблемные коровы (например, страдающие кетозом, заболеваниями копыт, маститом и т. д.) обычно теряют один балл физиологического состояния за первые две недели лактации. Теоретически балльную оценку физиологического состояния коровы следует проводить постоянно, в том числе во время отела, осеменения и запуска. В случае избыточного веса или потери веса следует проанализировать методику кормления определенных коров или групп коров. Возможно, придется пересчитать и скорректировать рационы в соответствии с потребностями коров.

Эффективное управление позволяет существенно снизить количество этих случаев. Управление непосредственно влияет на уровень производства и затрат. Например, если ферма может снизить количество соматических клеток с 200 000 до 100 000, это означает увеличение среднего уровня производства до 0,7 кг на одну корову в день (см. таблицу 5). В стаде из 100 коров это означает дополнительное производство 0,7 х 365 х 100 = 25 550 кг молока в год.

Руководство должно концентрироваться на действиях, направленных на предотвращение новых инфекций и снижать длительность периода инфицирования. Сюда входит надлежащее содержание подстилки и стойл, соблюдение санитарных норм при дойке и частая проверка доильного оборудования. Молочные коровы должны содержаться в комфортабельных, чистых, сухих коровниках, защищенных от сквозняка. Комфорт может включать самые разные аспекты, начиная с мест для кормления и передвижения и кончая воздухообменом и местом для отдыха. Однако даже если физические условия являются хорошо спланированными, необходимо уделить достаточное внимание ежедневным рабочим процессам для максимального предотвращения проблем со здоровьем стада, таких как мастит, заболевания копыт (хромота). Избежать многих из этих проблем можно с помощью регулярного ухода за копытами и содержания поверхностей коровника в сухом и чистом состоянии.

Хорошо организованные процедуры доения и оптимальное доильное оборудование позволят существенно снизить заболеваемость маститом. Но даже при этом все равно будут иметь случаи, требующие лечения. Во избежание излишних затрат, связанных с этими случаями, длительность каждого заболевания следует сократить с помощью:

• правильного лечения клинических случаев; раннего выявления заболевания; эффективной терапии и регистрации всех клинических случаев заболевания;

• выбраковки коров с хроническим маститом;

• регулярной проверки количества соматических клеток у всех коров (высокое содержание соматических клеток указывает на заболевание субклиническим маститом);

• выбраковки «рецидивных» коров, то есть тех, которые имеют три случая in one quarter or five cases in mixed quarters за одну лактацию.

Потребители молока требуют, чтобы молоко было хорошего качество и безопасным для здоровья. Оно не должно быть загрязнено, не должно иметь неприятного запаха и т. д. Например, споры и антибиотики отрицательно влияют на изготовление сыров. Требования к качеству молока с течением времени ужесточились, и этот процесс будет продолжаться, поэтому фермеры испытывают все большее давление со стороны молочных заводов. Это обычно находит свое отражение в оплате, то есть на производителей, поставляющих молоко, не соответствующее стандартам, налагаются штрафные санкции. Есть примеры, когда перерабатывающие предприятия платят премии производителям, поставляющим молоко, соответствующее самым высоким стандартам качества. Качество молока стало главным фактором для определения конечной стоимости продукции производителя, этот аспект должен составлять часть ежедневных рабочих процедур.

Молочные хозяйства используют разные параметры для проверки качества молока. Точный уровень каждого параметра разный у разных компаний. Поэтому следует досконально изучить все требования и стандарты, которые вы должны соблюдать. В частности, поставляемое молоко подвергается следующим тестам:

Существует множество факторов, влияющих на качество молока, некоторые из них легче контролировать, чем другие. При хорошей организации ежедневных рабочих процедур и хорошей осведомленности персонала возможно контролировать и существенно корректировать ситуацию. Ниже представлен перечень действий, положительно влияющих на качество молока и его конечную цену:

• качественная вода в достаточном количестве
• корма с высокими санитарными качествами
• хорошо сбалансированный рацион с правильными ингредиентами
• хорошая общая гигиена
• удобный и чистый коровник и доильный зал
• своевременное и эффективное лечение болезней
• не поставлять молозиво
• не поставлять молоко от коров с высоким содержанием соматических клеток
• не поставлять молоко со следами антибиотиков, сульфамидных препаратов и т. д.
• не добавлять в молоко воду
• исключить попадание детергентов и/или других химических веществ в молоко
• обеспечить хорошую вентиляцию во избежание нежелательного запаха
• обеспечить тщательную чистку доильного оборудования
• охлаждать молоко сразу после дойки (избегать замерзания!)