Что такое промывка?

Целью промывки доильного оборудования является микробиологический контроль. Промывка включает удаление всех нежелательных веществ, оставшихся после дойки, и уничтожение микроорганизмов. Этот процесс обычно называется дезинфекцией. Промывку следует всегда осуществлять как можно быстрее после окончания дойки.

Промывке можно дать следующие определения:

 - Чистое оборудование всегда свободно от видимых загрязнений.

 - Определение «микробиологически чистоте» относится к оборудованию, которое содержит так мало микроорганизмов, что количество и качество возможного заражения молока не имеет практической важности для качества молока с точки зрения здоровья или качества продукта.

 - Химически чистое оборудование содержит так мало посторонних веществ, что уровень химического заражения молока ниже установленных стандартов.

Обычно поверхности, контактирующие с молоком, выглядят и являются чистыми после надлежащей промывки. В этом случае количество микроорганизмов (как правило, бактерий) будет таким небольшим, что оборудование будет соответствовать стандартам микробиологической чистоты.

После дойки доильное оборудование бывает загрязнено остатками жидкого молока и высохшей на воздухе молочной пленкой. Основная часть старого молока легко смывается водой. Однако остатки этих загрязнений удалить труднее. Поэтому самая трудная задача системы промывки – удалить именно остатки этих загрязнений.

Остатки молока (называемые грязью) состоят, среди прочего, из жиров и белков, которые являются питательным субстратом и защитой для бактерий. Конечно, молоко также содержит бактерии, которые будут размножаться с большой скоростью, если их не удалить. В этой борьбе с бактериями хорошим началом является удаление остатков молока, так как эти остатки являются основным местом обитания бактерий.

Несмотря на, то что большая часть этих остатков удалена, бактерии могут остаться на относительно чистых поверхностях. При благоприятных условиях они также образуют биопленку, которую очень трудно удалить. Поэтому крайне важно предотвратить ее образование.

Другим видом загрязнения, вызванного молоком и жесткой водой, является молочный камень – слой твердых отложений, состоящий, в основном, из катионов, таких как кальций и магний. Помимо того, что оборудование выглядит грязным, молочный камень является средой и защитой для микроорганизмов.

В целом следует промывать все детали доильного оборудования, которые контактируют с молоком.

Эти детали можно разделить на три группы:

- Первая группа включает детали, в которые сливается молоко, и вакуумные агрегаты. Это доильные агрегаты, молокомеры, молокопровод и молокоприемник.

- Вторая группа – нагнетательная линия между молокоприемником и танком охлаждения молока, молочный насос, а иногда и пластинчатый охладитель. Молоко обычно транспортируется по нагнетательной линии без помощи вакуума.

- Третья группа включает танк охлаждения молока. Причина разделения доильного оборудования на эти три группы заключается в разных способах промывки.

Промывать необходимо не только внутренние части доильного агрегата. Необходимо промывать и окружающие помещения (помещение для хранения молока и доильный зал), а также некоторые внешние части доильного агрегата, например насадки.

Промывка – это процесс, посредством которого удаляется грязь с оборудования, подлежащего промывке. Для того чтобы этот процесс стал максимально эффективным, в нем следует соединить четыре важных фактора, а именно:

- механическую силу;

- чистящие вещества;

- тепло;

- время контакта.

Вода, разумеется, является ключевым компонентом, заставляющим эти факторы работать для получения желаемого результата – чистоты.

Механическая сила

Грязь, которая прочно пристала к поверхности доильного оборудования, должна подвергнуться механической силе, для того, чтобы ее связь с поверхностью оборудования ослабла. Эти сила обычно прилагается с помощью воды, циркулирующей в агрегате, но также с помощью трения и промывки. Доильную установку и охлаждающий танк можно промывать одним или обоими вышеуказанными методами.

Чистящие средства можно разделить на детергенты и дезинфицирующие средства. Однако часто чистящие вещества включают и то, и другое. Детергенты помогают удалить грязь, ослабляя ее связь с поверхностью и удерживая ее в виде суспензии так, что ее можно удалить смыванием. Другая важная задача детергентов – не дать катионам, таким как кальций и магний, образовать молочный камень.

Детергенты могут быть щелочными или кислотными. Часто щелочные детергенты используются как основные. Затем используются кислотные детергенты (обычно раз в неделю) для удаления молочного камня.

Дезинфицирующие средства используются для уничтожения микробов. Часто дезинфицирующие средства включают хлор или его соединения. В некоторых альтернативных чистящих системах дезинфицирующие средства заменяет нагревание.

Тепло усиливает способность растворять и эмульгировать различные вещества. Детергенты быстрее растворяются в теплой воде. Также важно, чтобы теплая вода использовалась и для удаления жиров.

Время контакта означает, что вода, тепло и чистящие средства должны иметь достаточно времени для выполнения своей работы. Необходимое время варьируется в зависимости от способа промывки.

Как уже говорилось, вода важна для получения желаемого результата по ряду причин. Она переносит чистящие средства и тепло и оказывает механическое действие на очищаемую поверхность. Транспортировка частиц грязи – другая важная задача воды, так как грязь является основным местом, где прячутся микроорганизмы. Чистящие вещества, тепло и циркулирующая вода помогают превратить грязь в суспензию или растворить ее, что упрощает ее удаление. Это удаление является важным этапом эффективной промывки доильного оборудования.

В то же время вода, являясь ключевым инструментом процесса промывки, может содержать достаточное количество загрязнителей, которые ухудшают конечный результат промывки. Такими элементами, которые могут считаться загрязнителями, являются кальций, магний и другие ионы, которые делают воду жесткой.